Και εκεί που είσαι έτοιμος με διάθεση και υλικά να μαγειρέψεις, παίρνεις την συνταγή στα χέρια σου και την κοιτάς…για τα επόμενα 5 λεπτά! “Τι εννοεί ο ποιητής” αναρωτιέσαι!
Ιδού τι εννοεί:
Ποσότητες – υγρά
Τα υγρά μετριόνται με τον όγκο τους. Στις συνταγές βρίσκουμε όρους όπως “κουταλάκι”, “φλιτζάνι”, “κούπα”. Αν έχουμε μεζούρα μέτρησης υγρών θα έχει διαβάθμιση σε ml ή σε Oz αν ακολουθεί το αμερικάνικο σύστημα. Ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει να μετατρέψετε την ποσότητα που λέει η συνταγή ώστε να μπορέσετε να τη μετρήσετε.
| Μονάδα | Ποσότητα
σε ml |
Ποσότητα
σε Oz |
|---|---|---|
| 1 κουταλάκι | 5 ml | 1/6 Oz |
| 1 κουταλιά | 15 ml | 1/2 Oz |
| 1 φλιτζανάκι
(του καφέ) |
50 ml | 1 2/3 Oz |
| 1 φλιτζάνι | 200 ml | 7 Oz |
| 1 κούπα | 240 ml | 8 Oz |
| 1 ποτήρι | 250 ml | 8 Oz
|
Ποσότητες – στερεά
Τα στερεά μετριούνται με το βάρος τους. Συνήθως οι συνταγές τα αναφέρουν σε γραμμάρια (gr) οπότε μπορούμε να τα μετρήσουμε απευθείας με τη ζυγαριά. Πολλές φορές όμως αναφέρονται με το αμερικανικό σύστημα μέτρησης σε oz ή lbs (παραδόξως το oz είναι μονάδα και για όγκο, γνωστό ως fluid oz, και για βάρος).
| Μονάδα | Ποσότητα
σε gr |
|---|---|
| 1 Oz | 28 gr |
| 1 lb | 454 gr |
Υπάρχουν μερικά στερεά που συχνά μετριούνται με όγκο (σε κουταλιές, κουταλάκια ή φλιτζάνια) όπως το αλάτι, η ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το ρύζι, οι ξηροί καρποί, τα όσπρια, το τριμμένο τυρί και άλλα. Επειδή η αναλογία βάρους/όγκο είναι διαφορετική για το καθένα, καλύτερα είναι να τα μετράμε με όγκο όπως λέει η συνταγή αντί να τα μετατρέπουμε σε βάρος.
Συντομογραφίες και εναλλακτικές εκφράσεις
Οι πιο συνηθισμένες συντομογραφίες και εναλλακτικές εκφράσεις ή μονάδες που χρησιμοποιούνται στις συνταγές βρίσκονται στον παρακάτω πίνακα.
| Έκφραση | Σημαίνει | Ποσότητα |
|---|---|---|
| Κουταλάκι γλυκού ή κ.γ. | Κουταλάκι* | 4 ml |
| Κουταλάκι καφέ | Κουταλάκι* | 4 ml |
| Κουταλάκι τσαγιού | Κουταλάκι | 5 ml |
| teaspoon ή tsp | Κουταλάκι | 5 ml |
| Κουταλιά σούπας ή κ.σ. | Κουταλιά | 15 ml |
| tablespoon ή tbsp | Κουταλιά | 15 ml |
| Φλιτζάνι τσαγιού | Φλιτζάνι | 200 ml |
| Φλιτζάνι** | cup | 240 ml |
| Ποτήρι νερού | Ποτήρι | 250 ml |
| fluid oz ή fl. oz | Oz (όγκος) | |
| 1 cl | 10 ml | |
| 1 dl | 100 ml | |
| 1 lt (λίτρο) | 1000 ml | |
| 1 Oz (βάρος) | 28 gr | |
| 1 lb | 454 gr | |
| 1 Oz (όγκος) | 30 ml | |
| 1 cup (αμερικάνικο σύστημα) | 240 ml | |
| 1 pint | 600 ml |
* Για να είμαστε απόλυτα ακριβείς, το κουταλάκι του τσαγιού είναι λίγο μεγαλύτερο από το κουταλάκι του καφέ ή του γλυκού.
** Πολλές φορές όταν γίνεται μετάφραση αμερικάνικων συνταγών το “cup” μεταφράζεται ως “φλιτζάνι”, πράγμα που μπορεί να προκαλέσει σύγχυση.
Μετατροπές
Με τον παρακάτω πίνακα μπορούμε να μετατρέψουμε τις μονάδες μέτρησης που χρησιμοποιούνται στις συνταγές.
| Μονάδα | Ισοδυναμεί με |
|---|---|
| 1 cup | 16 κουταλιές |
| 3/4 cup | 12 κουταλιές |
| 1/2 cup | 8 κουταλιές |
| 1/4 cup | 4 κουταλιές |
| 1 κουταλιά | 3 κουταλάκια
(τσαγιού) |
| 1 κουταλιά | 4 κουταλάκια
(γλυκού) |
Θερμοκρασία ψησίματος
Οι αμερικάνικες συνταγές αναφέρουν τη θερμοκρασία σε βαθμούς φάρεναϊτ. Για να τις μετατρέψουμε σε βαθμούς κελσίου χρησιμοποιούμε τον παρακάτω πίνακα.
| Βαθμοί
Φάρεναϊτ |
Βαθμοί
Κελσίου |
|---|---|
| 225 | 110 |
| 250 | 120 |
| 275 | 135 |
| 300 | 150 |
| 325 | 160 |
| 350 | 175 |
| 375 | 190 |
| 400 | 200 |
| 450 | 230 |
Αν η θερμοκρασία του φούρνου αναφέρεται περιγραφικά (π.χ. μέτριος) χρησιμοποιούμε την παρακάτω προσεγγιστική εκτίμηση.
| Περιγραφή | Θερμοκρασία
φούρνου με αντιστάσεις |
Θερμοκρασία
φούρνου με αέρα |
Μάτι
κουζίνας |
|---|---|---|---|
| Χαμηλή | 150-175 | 130-155 | 0.5-1.5 |
| Μέτρια | 175-200 | 155-180 | 1.5-2 |
| Ζεστή ή
μέτρια δυνατή |
200-225 | 180-205 | 2-2.5 |
| Δυνατή | 225-250 | 205-230 | 2.5-3 |
Τύφλα να’σχει ο Μαμαλάκης, ο Καλλίδης και ο Σκαρμούυτσος μαζι!
