Λάθος #1: Ψωνίζετε από το σούπερ μάρκετ
Λόγω του ότι η μπριζόλα χρειάζεται και γνώσεις, προτιμήστε τον κρεοπώλη της γειτονιάς σας, ο οποίος θα σας διαφωτίσει σχετικά με το ποια είναι τα καλύτερα κομμάτια και πώς να τα μαγειρέψετε. Ενδεχομένως να σας δώσει και διαφορετικά, πιο γευστικά κομμάτια που δεν δοκιμάζετε συχνά και να σας λύσει απορίες σχετικά με το τι πήγε στραβά την τελευταία φορά στο μαγείρεμα και τι πρέπει να προσέχετε.
Λάθος #2: Τη βάζετε κατευθείαν από το ψυγείο στο τηγάνι
Όταν πρόκειται να μαγειρέψετε μπριζόλες, προγραμματίστε το και έχετε υπόψη ότι τα λεπτότερα κομμάτια χρειάζονται μισή ώρα εκτός ψυγείου πριν μαγειρευτούν, ενώ τα πιο χοντρά θέλουν περίπου 1 ώρα. Αν δεν τους δώσετε αυτό το χρόνο, αυξάνετε την πιθανότητα να μη μαγειρευτεί όσο πρέπει η μπριζόλα σας, διατηρώντας γκρι χρώμα στο εξωτερικό της και χάνοντας και σε εμφάνιση και σε γεύση.
Λάθος #3: Ρίχνετε λίγο αλάτι και πιπέρι
Όσον αφορά το αλάτισμα και το πασπάλισμα της μπριζόλας με μπαχαρικά, πρέπει να μην είστε και τόσο φειδωλοί. Εκτός του ότι όλα αυτά βοηθούν στο σχηματισμό μιας πολύ γευστικής κρούστας, είναι απαραίτητα και στη διαμόρφωση της γεύσης της μπριζόλας σας κι αφού το εσωτερικό της δεν γίνεται να το πειράξετε, χρειάζεται να προσέξετε το εξωτερικό της και να το πασπαλίσετε όσο πρέπει.
Λάθος #4: Την κόβετε κατευθείαν
Ένας κανόνας που αρκετοί δεν ακολουθούν ποτέ είναι ότι δεν πρέπει να κόβουμε τη μπριζόλα μας κατευθείαν μόλις τη βάλουμε στο πιάτο μας. Χρειάζεται λίγο χρόνο προκειμένου να ανακατανεμηθούν οι χυμοί της και να «ξεκουραστεί». Μια λεπτή μπριζόλα χρειάζεται 5-10 λεπτά και μια πιο παχιά 10-15 λεπτά.
Λάθος #5: Την κόβετε λάθος
Φτάσατε ως εδώ, έχετε ψήσει την τέλεια μπριζόλα και την κόβετε… άτσαλα. Όχι! Η μπριζόλα χρειάζεται να κοπεί κάθετα στο φυσικό της σχήμα, έτσι ώστε να κοπεί ευκολότερα, να έχει καλύτερη όψη και τελικά καλύτερη υφή.
